雙面扒爐

雙面扒爐簡介

扒爐Griddle 又稱鐵板燒，主要用于油煎各種食物、肉制品等等，如牛排、雞翅、雞肉、培根卷、豬頸肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜類如蘆筍、白靈菇、卷心菜、白菜、蘑菇、雞腿菇、青椒等。海鮮類如扇貝、青口貝、鳳尾蝦、明蝦、魷魚圈等。主食類有米飯、炒面等，都可以在鐵板上炒制。衛(wèi)生，安全，快捷，是大廚房喜做西點人士或開店者的好用具。一般可分為單面扒爐和雙面扒爐。

雙面扒爐類似于中國傳統(tǒng)的炒鍋，又稱雙面鐵板燒或雙板扒爐，集煎、炒、烤于一身，能做出各種美味食物：澳洲烤雞腿肉、泰式蔬菜魚餅、意式豬扒、美式牛扒、鹽燒青魚扒、墨西哥辣味雞扒、韓式醬肉、日式照燒鰻魚等各種雞扒、豬扒、牛扒、魚扒以及各種意粉。包括各式肉制品、蔬菜類、海鮮類和主食類都可以使用雙面扒爐煎烤或炒制。 雙面扒爐的優(yōu)勢

1、單面扒爐是單面加熱方式，無論是用電磁或煤氣，熱力接觸面均只有一面，使用者需要在煎鍋上翻來翻去才能煎好食物，難以保持扒類煎烤均勻；雙面扒類的特點是雙面加熱方式，雙面一夾，使食物保持原汁原味，更加鮮嫩與健康美味。

2、單面扒爐有電扒爐和燃氣爐，而雙面扒爐在市場上現(xiàn)沒有燃氣扒爐，基本上是電扒爐，無煙烹制，食物能夠保持原有營養(yǎng)成分；高效環(huán)保且健康美味。

3、單面扒爐是以手動人工操作型為主，而雙面扒爐可以進行半自動及全自動程控，更方面快捷。

雙面扒爐的分類

市場上的雙面扒爐種類不多，麥當勞雙面扒爐和silex 雙面扒爐是市場上的主要品牌代表。根據(jù)款式不同，雙面扒爐可分為雙面條紋扒爐和雙面平面中型扒爐；根據(jù)操作方式不同，雙面扒爐可分為：手動機械式雙面扒爐和電腦電容式觸摸控制式雙面扒爐。市場上現(xiàn)有的雙面扒爐型號主要有：燃氣平扒爐，GTT-10.10/20 觸摸控制平面中型/條紋煎烤炸爐，TT-10.10/20 平面中型/條紋煎烤雙面扒爐，TA-10.10/20 Basic 手動機械型平面/條紋煎烤炸爐，TT-20.10雙頭平面煎烤扒爐，S-161高速煎烤炒機皇，Air Clean 1000(移動式抽油煙廚房系統(tǒng)）。

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